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茶油“挑戰”進口橄欖油
發布日期:2018年01月12日  閱讀:  來自:本站原創

  來自地中海的橄欖油當中含有較高的單不飽和脂肪酸(55%~83%),即油酸。除了供給人體所需的大量熱能外,還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例。其中的亞油酸和亞麻油酸為人體所必需,但人體不能自身合成,食用過量對人體也有害。橄欖油中所含油酸、亞油酸和亞麻油酸的比例正好是人體所需的比例,同時橄欖油富含豐富的維生素A、D、E、F、K成分和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等,極易被人體消化吸收。
 
  擁有這么多好處,橄欖油受歡迎也是可以理解的,但是我們日常生活中購買的橄欖油,卻并不那么盡如人意。一些占據著各大商場超市橄欖油柜臺重要位置的品牌其實并非都是“貨真價實”的橄欖油。在北京幾家大超市隨機購買的部分品牌的橄欖油,經檢測未能達到脂肪酸組成的行業標準規定。
 
  傳統茶油更有競爭優勢橄欖油雖好,但是目前的是市場卻是魚龍混雜,那么,消費者該做如何選擇呢?專家指出,其實國人根本無須花大血本去一味追求什么“進口風”,事實上,真正的情況往往是“家里的”用著更舒服,更實惠。譬如中國傳統茶油,不僅在營養價值上可以與橄欖油媲美,而且是發展成熟,有品質保證。
 
  經過科學檢測表明,茶油的成分與橄欖油極其相似,成分間的比例還略好于橄欖油。橄欖油之所以成為一種國際營養學界推薦的健康食用油,因為科學研究證明,地中海沿岸盛產橄欖樹,當地居民通過膳食大量攝入橄欖油,心血管系統疾病和腫瘤的發病率和死亡率比其他地區要低得多。而茶油功效好過橄欖油。美國衛生研究院營養合作委員會主席西莫奧普勒斯博士稱茶油為“世界上最好的食用油”。雖然橄欖油作為“地中海膳食結構模式”中的主要食用植物油脂早已被世界衛生組織(WHO)推薦為對人體心血管健康有益的保健型營養油,而我國茶油的食療雙重功能實際上優于橄欖油,除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營養成分相似外,茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙(即茶皂甙,或稱茶皂素)。根據美國國家醫藥中心實驗證實,茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇有明顯的功效。
 
  山茶油提煉于高山野生油茶,僅分布于我國南方少數幾個省市的部分高山地區,全部處于自然野生狀態,其果實從開花、授粉到成熟要經過12個月的孕育,充分接受大自然的沐浴和滋養,故而營養豐富,色美味香。早在1000年前,我們的祖先就食用山茶油,并把它視為山中珍品,譽之為“益壽油”。

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